L'année a été 1999 quand il est entré dans un bâtiment du gouvernement dans son région, a remarqué un panneau indiquant «Jury de Dégustation» et a demandé à ce sujet. En pensant plus sur le vin, son surprise fut grande quand ils lui ont dit que c’était un laboratoire d’analyse sensorielle d’huile d'olive. Immédiatement, il s’est intéressé à ce sujet, et il a eu l'occasion d'effectuer des cours spécifiques et il est devenu partie du groupe de dégustateurs spécialisés de ceux-ci, le « Jury de Dégustation d’Huile d'Olive Vierge d'Aragon », laboratoire d’analyse sensorielle reconnue par le Conseil Oléicole International, une tâche qui se poursuit entreprendre actuellement.

Merci à son formation et à son expérience a conduit à plusieurs sociétés de production et de commercialisation d’huile d’olive vierge extra. À ce moment-là, sa bien-aimée variété locale Empeltre rien produit, mais une huile douce, si ce n’est rance. Certainement, rien de mieux ne pouvait s’attendre sur la base de quelques olives trop mûres dont les meilleurs fruits ont été séparés pour être utilisé pour les olives de table, moulant ceux de plus petit calibre. Mais qu'arriverait-il si nous faisons bien les choses? Très simple: la qualité. Il a décidé d'apprendre et de s’impliquer personnellement dans l'extraction et le résultat a été la première huile d’olive vierge extra de la variété Empeltre primée internationalement.

Avec l’obsession sur l'amélioration de la qualité de l'année après année, il a eu l'occasion et l'honneur de collaborer et d'apprendre des maîtres toscans. Mais il sentait que quelque chose lui échappait, et c’était nul autre que la facette technologique. Les fournisseurs de machines d'extraction n’ont pas été dégustateurs et les dégustateurs ne savaient rien des machines donc il ne pouvait pas obtenir selon ce que répond. Cela lui incité à commencer à travailler avec une entreprise de technologie, ce qui lui a permis de commencer à comprendre de nombreux concepts de ceux qui ont souffert dans le passé.

En 2011, il a décidé de commencer à offrir des services de consultation spécialisés pour les entreprises dans le secteur qui cherchent à produire et commercialiser un produit de qualité avec d'excellents résultats soutenus à la fois comme le plus prestigieux prix internationaux, dont l'amitié avec son clients.

"Il est bon d'avoir un but vers lequel se déplacer, mais ce est le voyage qui compte, finalement" - Ernest Hemingway